Bien que laisser reposer sa pâte à crêpe soit vivement conseillé, parfois, il peut arriver que vous n'ayez pas le temps. Dans ce cas, il existe 2 petites astuces à connaitre :
* Utiliser pour sa pâte une farine contenant de la levure
* Faire bouillir le lait et y incorporer de la levure chimique (la chaleur du lait fera instantanément réagir la levure)