Crêpe sucrée
Crêpes dentelle
Découvrez les biscuits croustillants de Quimper, une spécialité renommée faite à partir de crêpes extrêmement fines. Selon la légende, ils auraient été inventés en 1886 par Marie-Catherine Cronic, une crêpière locale qui faisait couler des bandes de pâte sur son bilig incliné et les enroulait chaudes autour de la lame d'un couteau. Bien que leur fabrication soit aujourd'hui essentiellement industrielle depuis 1950, certains ont su conserver la recette et le savoir-faire artisanal de ce délicat biscuit. Essayez-les dès maintenant !
Difficulté Facile
Portions une dizaine
Note ★★★★★
Préparation
01
Préparation
02
Préparation
- Mélanger dans une terrine la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Faire un puits et y verser les oeufs.
- Mélanger au fouet et délayer progressivement avec le lait.
- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Après repos, détendre la pâte avec 30 cl d'eau.
- Etaler une très fine crêpe sur le bilig ou dans la poèle légèrement beurrée.
- Retourner la crêpe après quelques secondes.
- La retourner à nouveau sur une planche de cuisine et couper immédiatement quatre bandes d'environ 8 à 10 cm puis couper les deux bandes centrales en deux parties égales.
- Les enrouler sans attendre autour de la lame d'un couteau ou d'une spatule de 1,5 cm cie large